Specialetid

Ja jeg skriver speciale lige pt… Og det er da vældigt spændende, men også altopslugende. De sidste 5 måneder har jeg kun lavet mad fordi jeg skulle! Og for mig er det nærmest tortur. Jeg elsker at have tid og ro til at sysle med kreative idéer, men det må altså vente til der igen er overskud. 

Vil dog lige give et lille pip fra mig. Jeg har undet mig selv en lille gave, en kogebog selvfølgelig. Jeg er en sucker for mormormad, så denne bog er helt perfekt.

Og aftenens menu er også så retro-mormormad som det kan blive: Tarteletter med høns i asparges, grøn salat OG chokoladebudding til dessert. Vi får familien på besøg til aftensmad, så der skal være lidt ekstra lækkert.


Kyllingerne er kogt, så huset dufter skønt – og resten er en smal sag at tilberede senere på dagen. 

Haps! 

Reklamer

“Sunde” snacks

Jeg er gået lidt i kalorie-tælle-mode… Det ligner ikke mig! MEN vil gerne være lidt mere opmærksom på hvad jeg putter i munden. Så har ledt lidt efter nogle “gode” snacks eller ihvertfald noget som ikke er decideret dumt at indtage. 

Jeg har lavet nogle müslibarer med ristede havregryn, kokos, pekannødder, dadler og tørrede æbler. Krydret med kanel, vanilje og muskatnød. Og samlet med kokosolie og honning. De er gode, men smulrer, så i stedet er det blevet til müsli til morgenmad eller en hurtig snack. 

Jeg har også fundet en opskrift på små gode muffins. De består af 

  • 2 bananer
  • 1/2 dl ahornsirup
  • 1/2 dl lys muscovado sukker
  • 1 1/4 dl skyr
  • 1 æg
  • 3/4 dl mandelmælk
  • 1 1/4 dl peanutbutter
  • 2 tsk vanilje
  • 4 dl hvid fuldkornshvedemel (evt bare alm hvedemel)
  • 1/4 tsk kanel
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk natron
  • 1/4 tsk salt
  • Evt. 1 dl hakkede jordbær

Bages i små muffinforme. 5 min ved 220 grader og derefter 5 min ved 175 grader. 

De er super lækre og ligger på omkring 80-90 kalorier pr stk. Slet ikke en dårlig snack når sukkerttrangen melder sig 😋 

  

Vi elsker…

  
Vi elsker sovs herhjemme… Også sauce i øvrigt! Og i alle afskygninger, især med smør, fedt og fløde. Alt glider ned, bare der er sovs til 😄 

Men den går altså ikke hver dag og slet ikke lige nu, hvor julesulet skal på retur. Jeg vil derfor give et lille tip til, hvordan man alligevel får sove på bordet, bare uden alt det forbudte. 

Tøm grøntsagsskuffen for hvad der lige byder sig – i dag var det løg, porre, squash, knoldselleri, peberfrugt og gulerod – og skær det i grove stykker. Så svitses det i lidt olie, krydres med hvad man lige synes – i dag var det salt, peber, timian og paprika. Hæld vand på så alt er dækket og kog til grøntsagerne er møre. Blend, put en slat fløde i og smag til. Voila – sovs smækfyldt med grøntsager, uden de store mængder fedt. 

Har du styr på julemaden?

I år skal vi holde jul i vores eget hjem for første gang som familie. Og jeg glæder mig! Loppernes mormor, morfar og oldemor kommer, så vi bliver i alt 5 voksne og 2 børn. Det bliver simpelthen så hyggeligt og rart endelig at kunne jule for fuld skrue i eget hjem. 

Men så er der jo lige maden. Min mand er vant til flæskesteg, jeg er vant til and – så vi skal simpelthen have begge dele. Intet af det skræmmer mig, men alligevel sniger der sig lidt præstationsangst ind i hovedet. Juleaften skal det jo bare smage ekstra lækkert! 

Vi har derfor besluttet at søge lidt hjælp – og hvem er bedre end Aarstidene. Vil lige understrege at jeg på ingen måde er sponsoreret, men simpelthen bare en hengiven forbruger. Aarstiderne har det geniale julekoncept, der sikrer, at ALT hvad du skal bruge til et lækkert økologisk julemåltid, leveres i en kasse til din hoveddør få dage før juleaften. Det bliver simpelthen ikke nemmere! Prisen er overkommelig, jeg vil mene at du ikke kan købe kvalitetsvarer billigere i et supermarked. Med i kassen er der endda en udførlig instruktion, der time for time guider dig frem til dit lækre julemåltid. 

Vi har prøvet det én gang før, for 4 år siden, med stor succes. Så vi glæder os virkelig bare til økologisk kød af høj kvalitet og alt det lækre tilbehør. 

Læs mere her: Aarstidernes julekasser – måske er det også løsningen for dig 🙂

Rigtig glædelig jul!

Nu er det jul…

Og der skal masser af kager til! Jeg har bagt årets første pebernødder efter min egen opskrift, og den vil jeg selvfølgelig gerne dele.

  • 250 g mel
  • 175 g smør
  • 125 g sukker
  • 1/2 tsk stødt peber
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk vaniljepulver
  • Revet skal af 1/2 citron

Mel og smør smuldres sammen. Resten af ingredienserne blandes sammen og æltes ind i dejen. Rul ud i lange pølser og skær i stykker af ca. 1 cm. Læg dem på en bageplade med papir.

Der bliver til ca. 2 bageplader pebernødder, en fin portion som man kan nå at spise på en weekend 😉 eller en eftermiddag!

Bages ved 200 grader i 10 min. Hold godt øje med dem, så de ikke bliver for mørke. 

God appetit – og glædelig jul 🎄

 
  

Måltidskasser…

Vi lever en hverdag hvor der er meget lidt tid – som i så mange andre familier. Vi har de seneste uger forsøgt os med måltidskasser til at lette stressen over indkøb, madlavning og planlægning. Vi har før haft abonnement hos Aarstiderne, bl.a. da lopperne var helt små og nye, så det var et nemt valg at starte op igen. Og jeg må ærligt indrømme, at nu mærker vi virkelig hvor stor en hjælp det er. Ingen panikindkøb søndag aften eller mandag eftermiddag hvor alle er trætte. Man skal ikke ryste kreativ mad ud af ærmet 5 min før vuggestuen lukker. Man kan roligt tage hjem, velvidende at det højest tager 45 min at lave et sundt, lækkert, varieret og økologisk måltid som hele familien kan lide. 

Jeg er kæmpe fan! Men dermed ikke sagt at det skal være sådan altid. Jeg synes jo netop madplaner er sjove 😄 , og jeg er nok én af de få!

Vi kører nu med Aarstidernes Livretter til 4 Pers i 3 dage – iøvrigt plus frugt til hele ugen. Så er der typisk rester til 4. dagen, en dag med rugbrød, en dag med suppe (nemt og billigt!), og plads til spontanitet i weekenden – om det så er langtidstilberedt mad, take-away, spise ude eller pølser & fritter😏

Og så er indlægget ikke engang sponsoreret! Jeg er bare en glad og tilfreds kunde.

Nu er jeg snart tilbage igen!

Der er lidt for meget på programmet i min verden lige pt, så derfor har jeg været stille et stykke tid. Men nu er der snart lidt mere overskud og tid i sigte, så jeg vender så småt tilbage 🙂

I den kommende uge skal vi prøve noget nyt, en lækker opskrift min mand har fundet, nemlig slowcooked fajitas! Han har bare set en lille film om det på Facebook, så  vi må prøve os frem. Men se lige her Slowcooked fajitas.

Ellers står menuen på Grøn Karry med nudler og kylling – og de sidste grøntsager fra køkkenhaven, Boller i karry – med masser af grøntsager, hjemmelavet pizza og en omgang Brændende Kærlighed.