Specialetid

Ja jeg skriver speciale lige pt… Og det er da vældigt spændende, men også altopslugende. De sidste 5 måneder har jeg kun lavet mad fordi jeg skulle! Og for mig er det nærmest tortur. Jeg elsker at have tid og ro til at sysle med kreative idéer, men det må altså vente til der igen er overskud. 

Vil dog lige give et lille pip fra mig. Jeg har undet mig selv en lille gave, en kogebog selvfølgelig. Jeg er en sucker for mormormad, så denne bog er helt perfekt.

Og aftenens menu er også så retro-mormormad som det kan blive: Tarteletter med høns i asparges, grøn salat OG chokoladebudding til dessert. Vi får familien på besøg til aftensmad, så der skal være lidt ekstra lækkert.


Kyllingerne er kogt, så huset dufter skønt – og resten er en smal sag at tilberede senere på dagen. 

Haps! 

Vi elsker…

  
Vi elsker sovs herhjemme… Også sauce i øvrigt! Og i alle afskygninger, især med smør, fedt og fløde. Alt glider ned, bare der er sovs til 😄 

Men den går altså ikke hver dag og slet ikke lige nu, hvor julesulet skal på retur. Jeg vil derfor give et lille tip til, hvordan man alligevel får sove på bordet, bare uden alt det forbudte. 

Tøm grøntsagsskuffen for hvad der lige byder sig – i dag var det løg, porre, squash, knoldselleri, peberfrugt og gulerod – og skær det i grove stykker. Så svitses det i lidt olie, krydres med hvad man lige synes – i dag var det salt, peber, timian og paprika. Hæld vand på så alt er dækket og kog til grøntsagerne er møre. Blend, put en slat fløde i og smag til. Voila – sovs smækfyldt med grøntsager, uden de store mængder fedt. 

Har du styr på julemaden?

I år skal vi holde jul i vores eget hjem for første gang som familie. Og jeg glæder mig! Loppernes mormor, morfar og oldemor kommer, så vi bliver i alt 5 voksne og 2 børn. Det bliver simpelthen så hyggeligt og rart endelig at kunne jule for fuld skrue i eget hjem. 

Men så er der jo lige maden. Min mand er vant til flæskesteg, jeg er vant til and – så vi skal simpelthen have begge dele. Intet af det skræmmer mig, men alligevel sniger der sig lidt præstationsangst ind i hovedet. Juleaften skal det jo bare smage ekstra lækkert! 

Vi har derfor besluttet at søge lidt hjælp – og hvem er bedre end Aarstidene. Vil lige understrege at jeg på ingen måde er sponsoreret, men simpelthen bare en hengiven forbruger. Aarstiderne har det geniale julekoncept, der sikrer, at ALT hvad du skal bruge til et lækkert økologisk julemåltid, leveres i en kasse til din hoveddør få dage før juleaften. Det bliver simpelthen ikke nemmere! Prisen er overkommelig, jeg vil mene at du ikke kan købe kvalitetsvarer billigere i et supermarked. Med i kassen er der endda en udførlig instruktion, der time for time guider dig frem til dit lækre julemåltid. 

Vi har prøvet det én gang før, for 4 år siden, med stor succes. Så vi glæder os virkelig bare til økologisk kød af høj kvalitet og alt det lækre tilbehør. 

Læs mere her: Aarstidernes julekasser – måske er det også løsningen for dig 🙂

Rigtig glædelig jul!

Nu er det jul…

Og der skal masser af kager til! Jeg har bagt årets første pebernødder efter min egen opskrift, og den vil jeg selvfølgelig gerne dele.

  • 250 g mel
  • 175 g smør
  • 125 g sukker
  • 1/2 tsk stødt peber
  • 1/2 tsk stødt ingefær
  • 1/2 tsk stødt kardemomme
  • 1 tsk vaniljepulver
  • Revet skal af 1/2 citron

Mel og smør smuldres sammen. Resten af ingredienserne blandes sammen og æltes ind i dejen. Rul ud i lange pølser og skær i stykker af ca. 1 cm. Læg dem på en bageplade med papir.

Der bliver til ca. 2 bageplader pebernødder, en fin portion som man kan nå at spise på en weekend 😉 eller en eftermiddag!

Bages ved 200 grader i 10 min. Hold godt øje med dem, så de ikke bliver for mørke. 

God appetit – og glædelig jul 🎄

 
  

Måltidskasser…

Vi lever en hverdag hvor der er meget lidt tid – som i så mange andre familier. Vi har de seneste uger forsøgt os med måltidskasser til at lette stressen over indkøb, madlavning og planlægning. Vi har før haft abonnement hos Aarstiderne, bl.a. da lopperne var helt små og nye, så det var et nemt valg at starte op igen. Og jeg må ærligt indrømme, at nu mærker vi virkelig hvor stor en hjælp det er. Ingen panikindkøb søndag aften eller mandag eftermiddag hvor alle er trætte. Man skal ikke ryste kreativ mad ud af ærmet 5 min før vuggestuen lukker. Man kan roligt tage hjem, velvidende at det højest tager 45 min at lave et sundt, lækkert, varieret og økologisk måltid som hele familien kan lide. 

Jeg er kæmpe fan! Men dermed ikke sagt at det skal være sådan altid. Jeg synes jo netop madplaner er sjove 😄 , og jeg er nok én af de få!

Vi kører nu med Aarstidernes Livretter til 4 Pers i 3 dage – iøvrigt plus frugt til hele ugen. Så er der typisk rester til 4. dagen, en dag med rugbrød, en dag med suppe (nemt og billigt!), og plads til spontanitet i weekenden – om det så er langtidstilberedt mad, take-away, spise ude eller pølser & fritter😏

Og så er indlægget ikke engang sponsoreret! Jeg er bare en glad og tilfreds kunde.

Noget af det bedste jeg ved!

Jeg elsker chili – og bønner! Og dermed også Chili con carne. Jeg kan blive helt glad i maven af at tænke på jeg igen i aften skal spise det 🙂 Det er sundt, mætter godt og sætter gang i forbrændingen. Det er jo bare en god bonus! 

Jeg laver den med lige dele revne gulerødder, hakket oksekød og kidneybønner (oftest 500 g af hver). Og så lige et par stænger bladselleri, en rød chili, hvidløg, løg, tomat passata, tomatkoncentrat – og så selvfølgelig spidskommen, salt, peber, oregano – og prikken over i’et: et godt stykke mørk chokolade. Evt. stang kanel eller et laurbærblad mens det koger. Haps! Naanbrød smager super godt til og så lige en klat creme fraiche.  

 

Sommergrøntsager fra egen have! 

Nu er køkkenhaven ved at være alt besværet værd. I dag har vi kunnet hive både løg og gulerødder op i en fin størrelse. Og ærterne smager skønt! Rødbederne er der næsten, men vil lige se om de kan blive større så der kan syltes endnu mere 🙂 Nu venter vi bare på porrer, squash, forårsløg, majs, knoldselleri, pastinak og persillerod. Det er bestemt ikke alt der har været en succes, for dræbersneglene og jeg har haft en krig. Jeg vinder vist i det lange løb, men kun pga. de hårde metoder, som jeg egentlig ikke havde lyst til at bruge i min køkkenhave. Min afventende taktik kostede desværre al den fine salat 😦

Men her er dagens høst som jeg selvfølgelig har brugt til aftenmåltidet.  

Dagens høst fra vores helt egen køkkenhave

 

Og også resten af haven giver masser af smukke ting! Det er en sand fornøjelse.  

Roser fra egen have

 
Dagens måltid blev ærter, porre, rødløg, brune champignon, gulerødder, frisk timian og rosmarin sauteret i olie – og tilsat lidt god hønseboullion og fløde. Dertil fik vi kyllingeoverlår stegt i ovnen med krydderier og olie – og fuldkornspasta. 

Sommergrøntsager på en regnvejrsdag

 
Regnvejrsdagen bød også på bagning med lidt hjælp fra lopperne. Haps nogle lækre kanelsnegle!  

Den ene loppe venter spændt på at de bliver færdige