Bageterapi mod stress – og lækkert resultat!

Det er ingen hemmelighed at jeg pt. er max presset i forhold til de sidste eksamener. Og jeg kunne vælge at sidde med næsen i bøgerne 24/7, men det får hverken jeg eller min familie noget godt ud af. Jeg tackler bedst stress ved at tømme hovedet mens jeg laver mad eller bager. I dag er lopperne (og farmand) på tur, så jeg har ro til at gøre hvad der passer mig. Jeg har derfor kastet mig over en af de kager jeg elsker allermest. Min mormor kalder den Hostrup-kage, hvilket består af en blød og lækker sandkageagtig bund og en marengstop. Den hedder sikkert mange forskellige ting alt efter hvilken egn man er fra. Min mor har ofte lavet den med rabarber i, hvilket giver den en lækker syrlig smag til at opveje det søde.

Jeg havde 5 (lidt slatne) lækre øko-rabarberstænger i køleskabet, nogle gode modne ferskner og nogle æbler liggende. Dem smed jeg i ovnen i grove stykker med 125 g sukker, korn fra en vaniljestang og selve stangen på 175 grader i 30 min. Det blev til en lækker kompot som kom mellem kagebunden og marengsen sammen med mandelsplitter. Og jeg brugte ikke engang det hele til kagen, så der er marmelade til næste uge. Haps!

Ellers fulgte jeg denne opskrift fra Femina på selve kagedejen og marengsen. Den skulle dog have lidt længere end opskriften foreskrev, jeg vil helst have marengsen lidt mørk.

Jeg er så glad for resultatet – den er jo nærmest smuk 🙂 Og nu er jeg helt afslappet og klar til læsning igen…

Haps haps haps!

Hostrupkage med fersken/æble/rabarber-kompot og mandelsplitter

Reklamer