Måltidskasser…

Vi lever en hverdag hvor der er meget lidt tid – som i så mange andre familier. Vi har de seneste uger forsøgt os med måltidskasser til at lette stressen over indkøb, madlavning og planlægning. Vi har før haft abonnement hos Aarstiderne, bl.a. da lopperne var helt små og nye, så det var et nemt valg at starte op igen. Og jeg må ærligt indrømme, at nu mærker vi virkelig hvor stor en hjælp det er. Ingen panikindkøb søndag aften eller mandag eftermiddag hvor alle er trætte. Man skal ikke ryste kreativ mad ud af ærmet 5 min før vuggestuen lukker. Man kan roligt tage hjem, velvidende at det højest tager 45 min at lave et sundt, lækkert, varieret og økologisk måltid som hele familien kan lide. 

Jeg er kæmpe fan! Men dermed ikke sagt at det skal være sådan altid. Jeg synes jo netop madplaner er sjove 😄 , og jeg er nok én af de få!

Vi kører nu med Aarstidernes Livretter til 4 Pers i 3 dage – iøvrigt plus frugt til hele ugen. Så er der typisk rester til 4. dagen, en dag med rugbrød, en dag med suppe (nemt og billigt!), og plads til spontanitet i weekenden – om det så er langtidstilberedt mad, take-away, spise ude eller pølser & fritter😏

Og så er indlægget ikke engang sponsoreret! Jeg er bare en glad og tilfreds kunde.

Nu er jeg snart tilbage igen!

Der er lidt for meget på programmet i min verden lige pt, så derfor har jeg været stille et stykke tid. Men nu er der snart lidt mere overskud og tid i sigte, så jeg vender så småt tilbage 🙂

I den kommende uge skal vi prøve noget nyt, en lækker opskrift min mand har fundet, nemlig slowcooked fajitas! Han har bare set en lille film om det på Facebook, så  vi må prøve os frem. Men se lige her Slowcooked fajitas.

Ellers står menuen på Grøn Karry med nudler og kylling – og de sidste grøntsager fra køkkenhaven, Boller i karry – med masser af grøntsager, hjemmelavet pizza og en omgang Brændende Kærlighed. 

Noget af det bedste jeg ved!

Jeg elsker chili – og bønner! Og dermed også Chili con carne. Jeg kan blive helt glad i maven af at tænke på jeg igen i aften skal spise det 🙂 Det er sundt, mætter godt og sætter gang i forbrændingen. Det er jo bare en god bonus! 

Jeg laver den med lige dele revne gulerødder, hakket oksekød og kidneybønner (oftest 500 g af hver). Og så lige et par stænger bladselleri, en rød chili, hvidløg, løg, tomat passata, tomatkoncentrat – og så selvfølgelig spidskommen, salt, peber, oregano – og prikken over i’et: et godt stykke mørk chokolade. Evt. stang kanel eller et laurbærblad mens det koger. Haps! Naanbrød smager super godt til og så lige en klat creme fraiche.  

 

Sommergrøntsager fra egen have! 

Nu er køkkenhaven ved at være alt besværet værd. I dag har vi kunnet hive både løg og gulerødder op i en fin størrelse. Og ærterne smager skønt! Rødbederne er der næsten, men vil lige se om de kan blive større så der kan syltes endnu mere 🙂 Nu venter vi bare på porrer, squash, forårsløg, majs, knoldselleri, pastinak og persillerod. Det er bestemt ikke alt der har været en succes, for dræbersneglene og jeg har haft en krig. Jeg vinder vist i det lange løb, men kun pga. de hårde metoder, som jeg egentlig ikke havde lyst til at bruge i min køkkenhave. Min afventende taktik kostede desværre al den fine salat 😦

Men her er dagens høst som jeg selvfølgelig har brugt til aftenmåltidet.  

Dagens høst fra vores helt egen køkkenhave

 

Og også resten af haven giver masser af smukke ting! Det er en sand fornøjelse.  

Roser fra egen have

 
Dagens måltid blev ærter, porre, rødløg, brune champignon, gulerødder, frisk timian og rosmarin sauteret i olie – og tilsat lidt god hønseboullion og fløde. Dertil fik vi kyllingeoverlår stegt i ovnen med krydderier og olie – og fuldkornspasta. 

Sommergrøntsager på en regnvejrsdag

 
Regnvejrsdagen bød også på bagning med lidt hjælp fra lopperne. Haps nogle lækre kanelsnegle!  

Den ene loppe venter spændt på at de bliver færdige

Fiskedeller

Dagens sommermenu stod på fiskefrikadeller lavet helt fra bunden. Vi købte et lækkert stykke mørksej hos den lokale fiskemand – og til en super god pris kun 65 kr for 700 gram. Det er virkelig en lækker fisk, den smager af lidt mere end den f.eks. torsk som de fleste bruger til fiskefrikadeller. Prøv det! 

Vi fik hjemmegroede kartofler til, det var lige lidt ekstra lækkert. Og asparges i peberbacon, majskolber og lidt persillesovs. En ret så lækker sommermenu hvis jeg selv skal sige det! 

   
Og i slipper ikke for et billede af min første ægte blomstrende plante. Som nyslået haveejer er det ret fantastisk, at se det hele blomstre efter man nøjsomt har forsøgt at få det til at gro 🙂 

 
  

Trylleri med rester fra grillen

Her til aften fik vi en lækker og nem pastaret med pølser fra gårsdagens grillmiddag. Dejligt at få brugt resterne – det er målet at blive meget bedre til det fremadrettet.

Til en stor portion til 4 pers + lidt rester brugte jeg:

  • 3 pølser fra grillen (rester) i skiver
  • 1 chorizopølse i skiver
  • 1 finthakket løg
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 1 squash i tern
  • 1 stor snack-peber i tynde strimler 
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 2 dl kogevand fra pastaen
  • 4-500 g pasta
  • Olivenolie
  • Salt og peber 

Varm olien og steg først chorizo og derefter resten af pølserne. Læg det til side og steg grøntsagerne i den nu røde og krydrede olie. Kog pastaen imens, husk at gemme kogevandet. 

Hæld pølserne tilbage i gryden sammen med grøntsagerne og hæld kogevand og fløde ved. Krydr med salt og peber – men husk at der er salt både fra kogevand og chorizo. Lad det koge i 5 min under omrøring. 

Bland pasta og saucen sammen i et fad – og vupti – så er der serveret. Nem og hurtig ret med god brug af rester fra grillen. Vi fik en lille italiensk tomatsalat med avocado til. 

   
 

Quesadillas

I aften stod menuen på grillede quesadillas, burritoens lidt mere børnevenlige kusine(r). Det helt de samme ingredienser man bruger – og de kan varieres på samme måde. Fordelen er at kød og ost smeltes sammen inde i quesadillaen og derfor ikke falder ud når man prøver at spise det. Et hit for såvel børn som voksne 🙂 

  

Mad i en travl tid

Jeg vil lige dele lidt om hvad vi spiser i sådan en travl tid som nu. De sidste dage med stress er lige nu, for på tirsdag skal jeg til min sidste eksamen – og SÅ har jeg ferie!

I ugens løb er det blevet til:

  • Pasta Bolognese
  • Svinefilet på grillen med hjemmelavede ovnkartofler og coleslaw
  • Pulled chicken med coleslaw i burgerboller
  • Take-away fra byens bedste burger-restaurant
  • Kylling i peanutsovs med ris

Det lyder jo egentlig ikke sådan super nemt og hurtigt, men det har det faktisk været. Alt sammen noget der kan tilberedes på ca 30 min eller kan passe sig selv, især hvis man hjælpes lidt ad.

Men når vi får ferie, så drømmer jeg om lækre marinader, langtidstilberedte retter og friske råvarer fra boder og markeder rundt omkring i Danmark. SÅ er det sommer i min verden!

Bageterapi mod stress – og lækkert resultat!

Det er ingen hemmelighed at jeg pt. er max presset i forhold til de sidste eksamener. Og jeg kunne vælge at sidde med næsen i bøgerne 24/7, men det får hverken jeg eller min familie noget godt ud af. Jeg tackler bedst stress ved at tømme hovedet mens jeg laver mad eller bager. I dag er lopperne (og farmand) på tur, så jeg har ro til at gøre hvad der passer mig. Jeg har derfor kastet mig over en af de kager jeg elsker allermest. Min mormor kalder den Hostrup-kage, hvilket består af en blød og lækker sandkageagtig bund og en marengstop. Den hedder sikkert mange forskellige ting alt efter hvilken egn man er fra. Min mor har ofte lavet den med rabarber i, hvilket giver den en lækker syrlig smag til at opveje det søde.

Jeg havde 5 (lidt slatne) lækre øko-rabarberstænger i køleskabet, nogle gode modne ferskner og nogle æbler liggende. Dem smed jeg i ovnen i grove stykker med 125 g sukker, korn fra en vaniljestang og selve stangen på 175 grader i 30 min. Det blev til en lækker kompot som kom mellem kagebunden og marengsen sammen med mandelsplitter. Og jeg brugte ikke engang det hele til kagen, så der er marmelade til næste uge. Haps!

Ellers fulgte jeg denne opskrift fra Femina på selve kagedejen og marengsen. Den skulle dog have lidt længere end opskriften foreskrev, jeg vil helst have marengsen lidt mørk.

Jeg er så glad for resultatet – den er jo nærmest smuk 🙂 Og nu er jeg helt afslappet og klar til læsning igen…

Haps haps haps!

Hostrupkage med fersken/æble/rabarber-kompot og mandelsplitter

SÅ er det sommer! 

Og jeg er tilbage igen 🙂 Tiden har været meget knap de sidste mange måneder, vi er flyttet til Vestjylland i hus og med have (og alt hvad det indebærer af arbejde), jeg har pendlet til KBH nogle dage om ugen for at kunne færdiggøre min kandidat og nu er jeg midt i eksamensperioden. To uger og to mundtlige eksamener tilbage – så har jeg endelig 5 ugers ferie. Pyha! Jeg lover en masse nyt herfra sommeren over 🙂

Nå men i dagens solrige anledning stod menuen på kyllingeburgere med et lille texmex-twist. Hjemmelavede burgerboller (herfra bloggen selvfølgelig), guacomole, grillet kylling marineret i lækker fajitamix fra ASA spices, domyati feta og en masse lækre grøntsager fra vores Mix-kasse fra Aarstiderne. Og også lige en rest kartofler fra i går, stegt i en god gang smør sammen med asparges. 

Lækker mad på en dejlig sommeraften!