Cupcakes med chokolade og mandeldrys

De her cupcakes er så ufatteligt lækre! Alle der har smagt dem er vilde med dem… Og det er ikke en gang lyv!

Jeg fandt opskriften i et blad for mange år siden (kan desværre ikke huske hvor!) og har siden justeret den til min egen lækre version.

Opskriften giver ca. 24 kager.

Mandeldrys:

  • 1 dl hvedemel
  • 2 tsk kanel
  • 2 spsk fint hakkede mandler
  • 3 spsk smeltet smør
  • 75 g fint hakket chokolade
  • 1,5 dl sukker

Bland det hele sammen i en skål. Det skal have en tør konsistens gerne med små klumper.

Cupcake-dejen:

  • 100 g smør
  • 5 dl mælk
  • 4 æg
  • 2 dl sukker
  • 2 tsk vanilje korn (jeg bruger ‘vanilla seeds’ fra Indien købt hos min lokale vanilje pusher, men korn fra et par vaniljestænger kan også bruges)
  • 650 g mel
  • 2 spsk bagepulver
  • 150 g hakket chokolade (behøver ikke være fint og ensartet, så kan man jo være heldig at få chokolade-gaver i kagerne)

Smelt smørret i en kasserolle og hæld den kolde mælk i. Tilsæt æg og pisk det let med et piskeris. I en skål blandes resten af ingredienserne og indholdet fra gryden hældes i. Rør godt med et piskeris til du har en ensartet masse (på trods af chokoladestykkerne).

For at få de bedste cupcakes anbefaler jeg at bruge papirforme i en cupcake bageform, formen holder nemlig på formen og jeg synes papirformen er ganske dekorativ.

Fordel dejen i de 24 forme, de skal cirka være 2/3 fyldte. Til sidst fordeles cirka en spiseske mandeldrys ovenpå hver kage.

Bag dem i ovnen på 200 grader i ca. 15 min. Hold godt øje med dem, så de ikke bliver alt for mørke.

Lad kagerne køle af inden de serveres.

Kagerne bliver ikke tørre, de kan med fordel stå en dags tid inden de serveres – det bliver de faktisk kun bedre af!

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s