Kick-ass gulerodssuppe!

Denne suppe giver sved på panden, fjerner forkølelsen og smager fantastisk!

Den er ikke for folk som frygter stærk mad, men kan selvfølgelig skrues ned i styrke hvis man vil. Jeg kan godt lide et kick, så den har fået masser af stærke sager.

Denne ret kan sagtens laves af kartofler som har fået lidt spirer og gulerødder der er blevet lidt slatne. De skal jo alligevel koges til ukendelighed. Så det er en billig gang aftensmad! Prøv det!

Som hovedret til 2 pers. har jeg brugt:

• 6 store gulerødder
• 3 kartofler
• 1 stort løg
• 3-4 cm frisk ingefær
• 2 gode fed hvidløg
• 1  frisk rød chili
• 2 spsk. olivenolie
• Saften fra 1 lime
• 1 liter hønsebouillon
• 1/2 tsk stødt koriander
• 1/2 tsk stødt spidskommen
• salt og peber efter smag

Hak løg, hvidløg, chili og ingefær. Varm olien op og svits det hele, uden det tager alt for meget farve. Tilsæt gulerødder og kartofler i grove tern og lade det svitse godt igennem under omrøring. Tilsæt boullion og lad det koge til grøntsagerne er møre (ca. 30 min). Blend det hele med en stavblender og tilsæt lime og krydderier. Kog op og smag til med salt og peber.

Server med naanbrød, hakket persille eller frisk koriander. Man kan også putte en klat creme fraiche i for at opveje den stærke smag.