Måltidskasser…

Vi lever en hverdag hvor der er meget lidt tid – som i så mange andre familier. Vi har de seneste uger forsøgt os med måltidskasser til at lette stressen over indkøb, madlavning og planlægning. Vi har før haft abonnement hos Aarstiderne, bl.a. da lopperne var helt små og nye, så det var et nemt valg at starte op igen. Og jeg må ærligt indrømme, at nu mærker vi virkelig hvor stor en hjælp det er. Ingen panikindkøb søndag aften eller mandag eftermiddag hvor alle er trætte. Man skal ikke ryste kreativ mad ud af ærmet 5 min før vuggestuen lukker. Man kan roligt tage hjem, velvidende at det højest tager 45 min at lave et sundt, lækkert, varieret og økologisk måltid som hele familien kan lide. 

Jeg er kæmpe fan! Men dermed ikke sagt at det skal være sådan altid. Jeg synes jo netop madplaner er sjove 😄 , og jeg er nok én af de få!

Vi kører nu med Aarstidernes Livretter til 4 Pers i 3 dage – iøvrigt plus frugt til hele ugen. Så er der typisk rester til 4. dagen, en dag med rugbrød, en dag med suppe (nemt og billigt!), og plads til spontanitet i weekenden – om det så er langtidstilberedt mad, take-away, spise ude eller pølser & fritter😏

Og så er indlægget ikke engang sponsoreret! Jeg er bare en glad og tilfreds kunde.

Trylleri med rester fra grillen

Her til aften fik vi en lækker og nem pastaret med pølser fra gårsdagens grillmiddag. Dejligt at få brugt resterne – det er målet at blive meget bedre til det fremadrettet.

Til en stor portion til 4 pers + lidt rester brugte jeg:

  • 3 pølser fra grillen (rester) i skiver
  • 1 chorizopølse i skiver
  • 1 finthakket løg
  • 1 fed finthakket hvidløg
  • 1 squash i tern
  • 1 stor snack-peber i tynde strimler 
  • 2 dl madlavningsfløde
  • 2 dl kogevand fra pastaen
  • 4-500 g pasta
  • Olivenolie
  • Salt og peber 

Varm olien og steg først chorizo og derefter resten af pølserne. Læg det til side og steg grøntsagerne i den nu røde og krydrede olie. Kog pastaen imens, husk at gemme kogevandet. 

Hæld pølserne tilbage i gryden sammen med grøntsagerne og hæld kogevand og fløde ved. Krydr med salt og peber – men husk at der er salt både fra kogevand og chorizo. Lad det koge i 5 min under omrøring. 

Bland pasta og saucen sammen i et fad – og vupti – så er der serveret. Nem og hurtig ret med god brug af rester fra grillen. Vi fik en lille italiensk tomatsalat med avocado til. 

   
 

Steaksandwiches – haps!

Aftenens menu stod på steaksandwiches a la det vi har i køleskabet! Og blev lavet med øjne i nakken og en arm på ryggen fordi lopperne har så ustyrligt travlt med at lave ballade… Vi nærmer os 2 år 😉

Ristet brød med sennep og mayo, skiver af tykstegsbøf, spejlæg, parmesanost – toppet af med bagte rødløg og tomater (bagt med balsamico, S/P og olivenolie). Og lidt avocado også. Nemt, hurtigt og lækkert – haps!

IMG_9861

Køb aldrig færdiglavet salsa igen (og få ryddet op i din grøntsagsskuffe)!

Har i dag, for første gang nogensinde, lavet min egen salsa til vores aftensmad. Salsa kan bruges til mange ting, og kan laves i alverdens udgaver. I dag var det dog helt klassiske burritos, hvorfor den skulle være god stærk. Salsaen blev virkelig god, ikke så syrlig og eddikeagtig som dem man køber, men blød og lækker med en dejlig balance af smagsnuancerne. Og så toppet af med en grillet smag 😀

Det er helt enkelt at lave, og kræver minimal indsats. Du kan bruge grøntsager som er begyndt at blive lidt bløde, hvilket kun gør det endnu bedre da det mindsker madspild.

Jeg lavede en lille portion som passer fint til 2 personer (måske 4) afhængig af hvor glad man er for det. Det tog sammenlagt 45 min – men med en arbejdstid på 5 min er det jo en smal sag.

Photo 04-04-13 19.59.17

Jeg brugte følgende ingredienser (men det kan altså varieres på mange måder):

  • 5 tomater (lidt rynkede og bløde)
  • 2 små løg
  • 1 rød peber (også med lidt rynker på)
  • 5 chilipebre uden kerner (jeg brugte 1 habanero, 2 jalapeno og 2 rajit – men kan sagtens være andre)
  • Salt og peber
  • 1/2 tsk stødt koriander (kan også sagtens være frisk – jeg synes dog smagen er for gennemtrængende)
  • 1/2 tsk knust spidskommen
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk æblecider-eddike

Fremgangsmåden er enkel, skær alle grøntsager ud i store grove stykker, læg dem på et fad og stil det i ovnen ved 150 grader i ca. 30 min (eller til det er mørt). Smid grøntsagerne i din blender og tilsæt resten af ingredienserne – giv det nogle hurtige “blitz” (ikke for længe for så bliver salsaen for fin). Voila! Din salsa er færdig… Du kan eventuelt smage den til med lidt flere krydderier hvis du ikke synes den er stærk nok. Kan serveres både kold og varm.

Første ret til fryseren: Høns i Asparges

Madplanen er ændret lidt i denne uge, så vi har en hel kylling i overskud. Heldigvis er der råd for det, for tilfældigvis havde vi også porrer, løg, gulerødder, asparges, fløde og andet godt i køleskabet. Sætter man det sammen bliver det nemt til en lækker omgang “Høns i Asparges”. Det er måske ikke det sundeste måltid, men er en af de retter S elsker allermest, så mon ikke jeg bliver ekstra populær? 🙂

Jeg har fulgt Arlas opskrift (næsten), selvom der faktisk står at den ikke er fryseegnet. Jeg vil dog mene at man sagtens kan fryse det, det har jeg gjort masser af gange før! Det er blevet til en ret stor portion, som jeg vist sagtens kan dele i to.

Nu skal jeg bare have fundet frem til den bedste emballage i fryseren. Det skal jo fylde så lidt som muligt, og skal nemt kunne puttes i en gryde og varmes op. Umiddelbart tror jeg en plastiskpose er bedst, men mon der findes andet med en lidt mindre “wobbely” overflade?

Holdbarheden af færdige retter i fryseren er desværre ikke så lang, alt hvad jeg har kunnet finde er 1-3 måneder. Dvs. de skal spises senest lige der hvor lømlerne ankommer. Men altså så må jeg jo bare lave noget mere. Tænker at jeg vil lave ihvertfald 1 ret til fryseren hver uge fra nu, så burde vi have lidt at tage af i de måneder hvor tiden er allermest knap.

Ikke nok med at der er to portioner Høns i Asparges – der er såmænd også en gang hønsekødssuppe! Hele 3 måltider er i hus 😉 Yderligere har vi fået brugt en masse rest-råvarer som ellers nok ville være gået til spilde. Og det kan vi godt li’!

Ny inspirationsside…

Tips and recipes to reduce food waste – Love Food Hate Waste

Tips and recipes to reduce food waste - Love Food Hate Waste

Jeg har fundet denne britiske side der kan hjælpe med at reducere madspild. De har en fin vejledning til hvad man altid bør have i sine skabe, køleskab og fryser. Den er dog britisk, så skal måske ændres lidt for at passe til os danskere 🙂 Marmite er ihvertfald ikke noget jeg rigtigt bruger…

Jeg har “danskificeret” den… Se her under!

I skabene bør man have:

  • Olier og eddiker
  • Pasta, ris, nudler, bulgur
  • Sukker, mel
  • Tørret frugt, honning
  • Tun, tomater og bønner på dåse
  • Tortillas, chips
  • Masser af krydderier, boullion terninger
  • Stirfry, tabasco, hot sauce, ketchup, sennep
  • Karry pasta, kokosmælk

I køleskabet bør man have:

  • Yogurt
  • Mælk
  • Creme fraiche
  • Smør
  • Ost
  • Mayonnaise
  • Æg

I fryseren bør man have:

  • Fisk
  • Grøntsager
  • Brød
  • Hakket oksekød og svinekød
  • Kyllingebryst
  • Rejer
  • Kartoffelbåde/fritter

I følge hjemmesiden kan man ud fra disse basisvarer altid lave en god gang aftensmad… Og de har endda også en opskriftssamling der kan hjælpe til inspiration. Tjek det ud!

Stopspildafmad.dk

Jeg har siddet og kigget lidt på denne hjemmeside, bl.a. på fakta for madspild i vores samfund. Og jeg er lidt chokeret over hvor slemt det egentlig står til.

Madspild koster danske husholdninger 16 milliarder kroner om året. En gennemsnitlig dansk familie med 2 voksne og 2 børn smider mad ud for 10.000 kroner om året. Det svarer til 20% af deres samlede udgifter til mad.
kilde: Landbrug & Fødevarer – tal fra 2010

Det må der altså kunne laves om på! Er glad for der allerede findes organisationer der prøver at sprede budskabet.

Organisationen kommer med en række råd til hvad vi som forbrugere kan gøre. Kilde: stopspildafmad.dk

1. I supermarkedet: Indkøb kun den mængde mad, du har brug for.

2. I køkkenet: Tilbered kun den mængde mad, du/I kan spise.

3. Efter et måltid: Hvis du alligevel lavede for meget mad, skal maden i fryseren til en anden dag eller i køleskabet og spises dagen efter.

Det er jo ret simpelt! 😉

 

Interessant perspektiv på madspild

Efter at have læst denne artikel, kan jeg se endnu mere mening med dette års projekt.

Hvor kunne det være fantastisk hvis det var noget man implementerede i offentlige institutioner. Endnu mere begejstret bliver jeg over den østrigske model med sociale supermarkeder – det SKAL laves i Danmark. Det er en rigtig god løsning på både supermarkedernes store udsmid og det faktum at flere og flere danskere ikke har råd til ordentlig mad. Jeg vil bruge noget tid på at udforske dette noget mere…